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什么叫鱼香

更新时间: 2024-06-16 00:35:52     

鱼香是川菜的一个代表味型,以此来命名的菜品,其实没有鱼,而是取其民间烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料,使非鱼的原料产生鱼的香味,“鱼香”也就因此得名。"鱼香"其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味。

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