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茶叶蛋的鸡蛋是怎么做的

更新时间: 2024-05-23 22:47:15     

1、主料:鸡蛋。

2、辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

3、鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

4、鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)

5、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。

6、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。

7、重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶。

8、加半碗老抽、半碗白糖,加五勺盐、加五香粉。

9、大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。

10、不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。

11、关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。

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