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茶叶几窨是什么意思,茶叶几窨的制作过程是怎样的

更新时间: 2024-04-18 04:11:06     

导语:在我国,茶叶已经有数千年的饮用历史了,不同的茶叶有不同的味道,也有不同的功效。小编有些朋友第一次听说茶叶几窨,但是不清楚茶叶几窨是什么意思?茶叶几窨的制作过程是怎样的?一起来看看。

茶叶几窨是什么意思

茶叶几窨的意思是窨制几次茶叶,窨同“熏”,用于窨茶叶。把茉莉花等放在茶叶中,使茶叶染上花的香味。

花茶的窨制是很讲究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之说,就是说做花茶,用一批的绿茶做原料,但鲜花却要用3-7批,才能让绿茶充分吸收花的香味。花茶窨制是将鲜花与茶叶拌和,在静止状态下茶叶缓慢吸收花香,然后除去花朵,将茶叶烘干而成为花茶。几窖就是窨制几次花茶。

一般三级以上采用箱窨,三级以下可采用囤窨。一般低档花茶只窨1次,高档花茶(二级以上花茶)则要继续窨2-3次,继续窨的方法与头窨相同,只是下花量逐渐减少。无论是一窨还是多次窨,为了提高花茶的鲜灵度,都要经过提花过程。

茉莉花茶最高9窨

茉莉花茶的窨制次数最高可达9次,但市场上能见到5窨以上的已经十分难得了,因为窨制的次数越多,工序就会越复杂,随之而来的毁茶风险也会越来越大,基本上5窨以上的茉莉花茶已经达到了国礼级别。

普通人能喝到的茉莉花茶一般指经过了2次窨制,一窨的茉莉花茶主要以茶香为主,花香只浮于茶叶表面,一二泡之后花香越来越弱,只剩下茶香了。3窨的茉莉花茶茶香、花香各占一半,花香明显浓郁一些。

五窨的茉莉花茶以花香为主导,茉莉花的香气已融入茶汤之中,香而不浮,茶汤爽而不浊。所以要想茉莉的花香更加浓郁,在制茶过程中,需要一次又一次的更换新的茉莉花来进行窨制。

茶叶的制作有六个过程

全世界有没有统一标准的分类方法,有的依据生产制造方式不一样区划,有的依据荼叶外形来区划,有的按初、特制状况区划。茶的种类各种各样。下边关键讲一下绿茶叶的做法。

绿茶叶较大的质量特性便是“三绿”,即叶绿、汤绿、叶底绿。绿茶叶的花型和种类都许多,依照茶叶杀青方式的不一样,能够分成炒青绿茶和蒸青绿茶;依照干躁方式的不一样,又可以分成炒青绿茶、晒青绿茶及其烘青绿茶;依照质量的不一样,又可以分成知名绿茶叶和大宗商品绿茶叶。

绿茶叶是以採摘茶青为原材料的,它的制做步骤关键包含茶叶杀青、揉捻、干躁三道工艺流程。

茶叶杀青:是炒茶的初制加工工艺之一。茶叶杀青的关键目地是在短期内内运用高溫毁坏茶青中的多酚氧化酶特异性,抑止多酚类化合物酶促空气氧化,避免茶青发红,另外,叶子在高溫缺水的状况下能越来越绵软,便捷揉捻。此外,还能够释放草青味,推动茶香味的产生。茶叶杀青规定保证杀匀杀透,老而不焦,嫩而不生。茶叶杀青是产生绿茶叶样子和质量的重要工艺流程。

揉捻:揉捻的目地是适度毁坏茶青组织,使茶汁外渗,另外还能够使芽叶打卷整条,营造荼叶的外形。这一流程主要是依靠外力作用来毁坏荼叶的组织体细胞的,茶渍外渗后,制做后的成茶味道会越来越更为浓醇。

干躁:干躁的目地是挥发荼叶中的水份,提升荼叶的香味,固定不动荼叶样子。干躁的方式关键有炒干、风干、晾干等。

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